Стильный лаунж
в центре города

Вырезку режем вручную — только так сохраняется текстура. Красный лук, шнитт-лук и цедра лимона дают свежесть, оливковое масло связывает вкус, а пармезан крупной стружкой ставит финальную точку. Простота, в которой нет ничего лишнего.

Лосось здесь не готовят — его «готовит» лайм. Сок цитруса бережно меняет текстуру рыбы, оставляя её нежной и сочной. Красный лук, шнитт-лук и цедра лайма дают свежесть, оливковое масло связывает вкус воедино. Простота, в которой слышно море.

Сицилийская кухня — это море и солнце на тарелке. Орзо впитывает томатный соус с чесноком и белым вином, креветки дают сочность, цедра лимона и чили — тот самый средиземноморский акцент. Простота, в которой слышно море.

Аутентичный тайский суп, приготовленный по классическому рецепту на основе пряной пасты и кокосового молока. В составе — фаланги тигровых креветок, тихоокеанские мидии, шампиньоны и томаты черри, раскрывающиеся в букете азиатских специй. Блюдо сервируется паровым рисом и долькой свежего лайма для легкой цитрусовой кислинки.

Лосось кладём к концу варки — чтобы остался сочным. Бульон на основе лёгкого рыбного отвара, мягкие кубики картофеля и моркови, финал — сливки и ароматный укроп. Север, где холодно за окном — и тепло на душе.

Фланк не нуждается в украшениях — у него достаточно собственного вкуса. Мы обжариваем его до нужной прожарки и подаём с демигласс — соусом, который варится часами, чтобы получить ту самую глубину. Красное вино, говяжий бульон, специи — и мясо, которое говорит само за себя. Характер, который чувствуется с первого куска.

Лосось мы обжариваем до хрустящей корочки, оставляя сердцевину нежной и сочной. Берблан — соус французской кухни, где сливочное масло, белое вино и эстрагон складываются в тонкий, элегантный вкус. Зелёные овощи дают свежесть и легкость, не перебивая рыбу. Французская элегантность на тарелке.

Куриное филе на открытом огне — минимум лишнего, максимум вкуса. Дымная корочка, сочность внутри, а рядом — свежий микс салата, спелый томат и огурец с оливковым маслом. Медово-горчичный соус добавляет сладко-острый акцент. Лёгкость, которая насыщает.

Мы рубим мясо вручную — только так сохраняется текстура и вкус. Обжариваем на открытом огне до корочки, оставляя сердцевину сочной. Овощи гриль — перец, цукини, баклажан, шампиньоны — получают тот же дымный характер. Зелёное масло связывает всё воедино, добавляя свежесть.